St-Hubert Est-il Halal ? Le Guide Complet pour les Musulmans au Canada (2026)

Pour être parfaitement clair et factuel : St-Hubert n'est certifié Halal par aucun organisme islamique officiel au Canada ou à l'international, que ce soit Halal Montréal, l'ISNA Canada, la HMA ou la Société Islamique d'Amérique du Nord.

Aucune rôtisserie St-Hubert au Québec, en Ontario ou au Nouveau-Brunswick ne détient d'accréditation Halal. L'entreprise ne revendique d'ailleurs aucune conformité rituelle pour ses plats de volaille ou de viande.

St-Hubert met en valeur la filière avicole canadienne en s'approvisionnant en poulets de grain de catégorie A auprès de producteurs locaux enregistrés et inspectés par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

Cependant, les abattoirs industriels conventionnels utilisent des procédés mécanisés : les volailles sont étourdies dans un bain d'eau électrifié puis abattues par des lames rotatives automatisées, sans bénédiction religieuse individuelle (Tasmiyah / Bismillah) et sans abattage manuel rituel par une personne musulmane qualifiée (Zabihah).

Ce procédé d'abattage automatisé standard ne répondant pas aux critères de la jurisprudence islamique, le poulet ne peut pas être considéré comme Halal.

Au-delà de la volaille, il faut prendre en compte la présence importante de porc dans les cuisines de St-Hubert :

• Côtes levées de porc (Ribs) : Plat phare préparé et arrosé de sauce dans les mêmes cuisines.

• Tranches et morceaux de bacon : Utilisés dans les sandwichs club, burgers et salades.

• Tourtières traditionnelles : Contiennent un mélange de porc haché, de bœuf et d'épices.

• Saucisses de porc : Servies lors des déjeuners et brunchs dans certaines succursales.

Même si le personnel applique des protocoles d'hygiène rigoureux, le risque de contamination croisée sur les tables de préparation, les planches de découpe et les comptoirs d'assemblage demeure bien réel lors des heures de pointe.

Voici les détails concernant les huiles et les sauces :

• Huiles Végétales (100 %) : St-Hubert utilise une huile 100 % végétale (mélange de canola et soya) pour ses frites. Aucune graisse animale (saindoux de porc ou suif de bœuf) n'est utilisée dans les friteuses.

• Avertissement sur les Friteuses Communes : Toutefois, les cuves de friture ne sont pas réservées exclusivement aux pommes de terre. Les lanières de poulet panées et les bouchées de fromage y sont cuites simultanément. Les personnes rigoureuses quant à la pureté rituelle doivent donc éviter les frites.

• Sauce Barbecue Signature : La sauce BBQ brune classique ne contient ni porc ni alcool ajouté. Elle est composée d'ingrédients végétaux et d'aromates.

• Sauces de Viande et Marinades : La sauce brune à poutine contient un bouillon de volaille non halal. De plus, certaines marinades spéciales pour viandes braisées peuvent faire appel à des réductions de vin.

Si vous accompagnez des amis, collègues ou membres de votre famille chez St-Hubert, voici les choix sains et conformes à privilégier :

Pour les familles qui souhaitent déguster un authentique poulet rôti ou croustillant 100 % certifié Halal au Québec et en Ontario :

• Poulet Rouge (Québec et Ontario) : L'immense succès québécois avec plus de 40 succursales. Tout le poulet de grain canadien servi dans leurs bols savoureux est certifié Halal d'origine.

• Popeyes Canada : De nombreuses succursales à Montréal, Gatineau et dans la région de Toronto sont certifiées Halal par l'ISNA ou la HMA.

• Rôtisseries Locales Zabihah : À Montréal et Laval, des établissements renommés comme Rôtisserie Randa, Chez Benny ou des maîtres rôtisseurs de quartier proposent un poulet rôti à la broche préparé selon les stricts préceptes Zabihah.

St-Hubert est une enseigne emblématique et chaleureuse du patrimoine culinaire canadien, mais elle ne propose pas de volaille certifiée Halal. Pour les personnes musulmanes qui ne consomment que de la viande abattue rituellement (Zabihah), l'ensemble du poulet et du porc est proscrit.

Toutefois, partager un repas chez St-Hubert reste tout à fait possible et agréable en choisissant le pavé de saumon de l'Atlantique grillé, la pomme de terre au four et les légumes vapeur. N'hésitez pas à mentionner vos restrictions alimentaires à votre serveur pour garantir une préparation soignée.